Начинки та наповнювачі, консерви плодові
Компанія World Market є найбільшим виробником смакоароматичних добавок на території від Польщі та Скандинавії до Далекого Сходу і Середньої Азії. На ринках Росії і СНД компанія працює більше 10 років.
Політика компанії в області якості і ефективний менеджмент сприяли створенню унікального комплексу з високоефективними технологіями. Розвиток компанії відбувається надзвичайно динамічно, кожен рік ознаменований великими впровадженнями: створенням і запуском нових продуктів і технологій, відкриттям і розширенням аплікаційних і дослідних лабораторій, введенням в дію нових виробничих потужностей і цехів.
Якість і безпека нашого виробництва відповідають найвищим міжнародним вимогам і підтверджені сертифікацією за такими системами: ISO (Росія, Німеччина) і BRC (Великобританія). Стандарт BRC ґрунтується на поєднанні принципів НАССР та систем управління якістю (ISO 9001:2000), а також регламентує застосування правильної виробничої практики (GMP). Ворлд Маркет - єдиний російський виробник харчових інгредієнтів з сертифікацією в Росії, Німеччині і Великобританії.
Продукція
Ароматизатори
Виробничі потужності нашої компанії оснащені за останнім словом техніки. У нашому розпорядженні є повний спектр технологічних процесів, який дозволяє виробляти ароматизатори в різноманітності форм і видів:
- Сухі - порошкоподібні і гранульовані
- Рідкі - розчини і емульсії, водо - і жиророзчинні, забарвлені та незабарвлені.
Більшість наших добавок виготовлено на основі натуральних смакоароматичних речовин. Деякі з них для підвищення стабільності доповнені речовинами, що відносяться до групи «ідентичні натуральним». Виробники харчових продуктів воліють використовувати ароматизатори ідентичні натуральним, беручи до уваги їх перевага по найбільш значущим характеристиками: споживчим (смак і аромат), технологічним (стійкість у процесі технологічної обробки і зберігання) та економічним (ціна).
З урахуванням сучасних тенденцій ринку наша компанія створила спеціальну колекцію натуральних ароматизаторів.
Замінники цукру
В асортименті WM є різні замінники цукру: об'ємні низькокалорійні і інтенсивні підсолоджувачі, як однокомпонентні, так і сумішеві.
Моноподсластители
Ми поставляємо всі дозволені до застосування на території РФ однокомпонентні інтенсивні підсолоджувачі: аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, сахарин, сукралоза, стевіозид, цикламат, вибираючи не тільки кращих постачальників, але і виробляючи відбір кращих партій.
Сумішеві підсолоджувачі
Наша компанія однією з перших вийшла на Російський ринок смесевым підсолоджувачів «Світ», що представляє собою 2-х, 3-х і 4-х компонентні суміші з коефіцієнтом солодощі від 100 до 500.
Солодкі харчові суміші
Нашими фахівцями також створені новітні унікальні солодкі харчові суміші «ФруктоСвит», являють собою композиції натуральних і природних замінників цукру.
Цукрозамінники нашої компанії користуються великим попитом при створенні економічних і функціональних продуктів, а також виробів категорії «Здорове харчування».
Область застосування
Ми виробляємо ароматизатори для начинок і наповнювачів, а також для плодових консервів (джеми, варення, желе та ін).
У колекції WM є ароматизатори для начинок (наповнювачів), застосовуваних у різних видах виробів: снеках, хлібобулочних і борошняних кондитерських виробах (булочки, печиво, пряники, кекси, листкові вироби, торти, рулети), молочних продуктах і морозиві. Наші ароматизатори використовуються в наступних видах начинок:
- Фруктові і ягідні
- Горіхові
- Молочно-рослинні типу «Згущене молоко з цукром» і «Варене згущене молоко».
Асортимент ароматизаторів
Широка палітра смакоароматичних добавок дає можливість вибрати ароматизатор з урахуванням особливостей продукту і бажаного профілю смаку:
- Плодові - фруктові, ягідні, цитрусові, тропічні фрукти
- Горіхові – різні види горіхів і насіння
- Квіткові – аромати різних кольорів
- Пряні – різні види прянощів і пряних трав
- Молочні продукти– молоко, вершки, вершкове масло, кисломолочні продукти, згущене молоко
- Кавові - різні види натуральної кави та напоїв на його основі
- Чайні – різні види традиційного, трав'яного і квіткового чаю
- Ванільні - з різним профілем аромату
- Кондитерські - смаки різних кондитерських і борошняних виробів.
- Алкогольні - смаки різних вин, лікерів, коктейлів, настоянок, міцних напоїв
- Напіточние - смаки прохолодних напоїв.
Крім класичних смаків ми можемо запропонувати Вам нові ідеї з урахуванням тенденцій
ринку: смаки дифузійні, екстравагантні, етнічні, композиційні.
Асортимент ароматизаторів постійно вдосконалюється і розвивається на основі вивчення міжнародного і російського ринку ароматизаторів і продуктів.
Роль та переваги ароматизаторів
Виробники пересвідчилися в численних перевагах використання ароматизаторів при виготовленні начинок - наповнювачів і плодових консервів.
Фруктовые і ягідні ароматизатори незамінні при виробництві начинок-наповнювачів, оскільки виконують різні функції:
- Посилення смаку при заміні рецептурних інгредієнтів і відновлення натурального смаку і аромату харчового сировини, втрачених при переробці та зберіганні
- Привнесення бажаного смаку і аромату в знеособлені продукти
- Створення широкого асортименту продукції з різним смаком при використанні однієї
основи
- Надання додаткових відтінків
- Гармонізація смаку і компенсація небажаного присмаку окремих рецептурних
компонентів
- Стандартизація смакоароматичних характеристик продукції незалежно від
особливостей сировини
- Подовження термінів зберігання
- Економічна ефективність.
Застосування горіхових ароматизаторів в горіхових начинках має цілий ряд переваг: зниження собівартості, спрощення технологічних процесів, стабілізація і поліпшення смаку продукту, запобігання забруднення мікроорганізмами і афлатоксинами, а також згіркнення.
Дозування ароматизаторів в начинках наповнювачах
Дозування ароматизаторів начинках /наповнювачах зазвичай становить від 0,05 до 0,2 % і
визначається, в першу чергу, особливостями начинки (наповнювача):
1. Призначення начинки – промпереработка (підвищена дозування - до 0,3 %) або роздріб (знижена доза - 0,1 %).
2. Область застосування – борошняні і кондитерські вироби без термообробки, випічка (для відкритої випічки потрібна підвищена дозування), морозиво (для наповнювача, призначеного для замісу, потрібна більш висока доза).
3. Природа структуроутворювач - карагенан і крохмаль (вимагають підвищених доз), пектин, альгінат.
4. Походження фруктово-ягідної основи (яблучне пюре або з однойменних фруктів і ягід) і її дозування - чим більше однойменної профільної основи, тим менше дозування ароматизатора.
5. Бажана інтенсивність смаку і аромату.
Колекція ароматизаторів для плодових консервів та начинок
Вашій увазі представлені рідкі ароматизатори фруктового і ягідного напрямки, найбільш популярні на вітчизняному ринку. Натуральні ароматизатори позначені - NN, нові розробки - New, концентровані ароматизатори - конц. Літерні позначення в коді ароматизатора (ПМ, СВ, БІ, ЕТ) присвоєно лабораторних розробок, поки не запущеним у виробництво.
Спеціальна колекція ароматизаторів для Молочно-рослинних начинок типу згущеного молока виділена нами в окрему пропозицію.
Вкусоароматический профіль ароматизаторів, наведений у таблиці, визначено стандартним методом. Сприйняття профілю ароматизатора в продукті залежить від рецептури продукту, а також сенсорних особливостей і підготовки дегустаторів.
| Ароматизатор | Код | Профіль смаку |
| Абрикос | 00/400095 | Абрикос свіжий стиглий |
| Абрикос | 00/400382 | Абрикос джемовий |
| Абрикос | 00/400442 | Абрикос сушений (курага) |
| Абрикос | 00/400497 | Абрикос джемовий |
| Абрикос | 00/400624 | Абрикос свіжий стиглий |
| Абрикос NN | 00/400751 | Абрикос свіжий стиглий |
| Абрикос NN | ПМ400881Т | Абрикос свіжий стиглий |
| Абрикос NN | 00/400786 | Абрикос джемовий |
| Абрикос | 00/400851 | Абрикос свіжий - м'якоть з легкою нотою шкірки |
| Абрикос NN | БИ400511 | Абрикос свіжий стиглий |
| Ананас | 00/400144 | Ананас свіжий |
| Ананас | 00/400292 | Ананас з карамельної нотою |
| Ананас | 00/400467 | Ананас свіжий |
| Ананас | 00/400518 | Ананас свіжий |
| Ананас NN New | 00/400815 | Ананас консервований |
| Апельсин | 00/400043 | Свіжий Апельсин з вираженою нотою цедри |
| Апельсин | 00/400341 | Свіжий Апельсин з підкресленою нотою цедри |
| Апельсин NN конц. | 00/400758 | Апельсин соковий з легкою нотою цедри |
| Апельсин NN | 00/400763 | Апельсин Валенсійська (Valencia orange) свіжий стиглий |
| Апельсин NN | 00/400764 | Апельсин Королівський (King orange) свіжий |
| Апельсин NN | 00/400846 | Апельсин соковий |
| Апельсин NN | ПМ400734 | Апельсин соковий |
| Апельсин NN | ПМ400803 | Апельсин Валенсійська (Valencia orange) свіжий стиглий |
| Кавун | ПМ400946 | Кавун свіжий |
| Кавун New | СВ400680 | Кавун свіжий |
| Банан | 00/400139 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан | 00/400590 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан NN New | 00/400810 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан | ПМ400976 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан NN | ПМ400982 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан NN New | 00/400269 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан NN New | ЕТ401109 | Свіжий Банан стиглий |
| Банан NN New | ЕТ401110 | Свіжий Банан стиглий |
| Барбарис | 00/400471 | Барбарис -свіжа ягода з карамельної нотою |
| Барбарис | 00/400685 | Барбарис - свіжа ягода з нотою суниці |
| Барбарис | ПМ400435 | Барбарис - свіжа ягода з карамельної нотою |
| Брусниця | 00/400472 | Брусниця свіжа ягода з підкресленими нотами шкірки і насіння |
| Брусниця | ПМ400822 | Брусниця свіжа ягода з підкресленими нотами шкірки і насіння |
| Брусниця | ПМ400823 | Брусниця свіжа ягода |
| Брусниця NN (Сертиф. Лісові ягоди) | 00/400791 | Брусниця свіжа ягода |
| Ваніль-екстракт (Сертиф. Екстракт ванілі) NN New | 00/400884 | Ваніль класична |
| Ваніль | ПМ400925 | Ваніль з легкими пряними нотами |
| Виноград чорний NN | ПМ400944 | Виноград чорний «Ізабелла» |
| Виноград New | 00/400842 | Виноград рожевий |
| Виноград New | 00/400850 | Виноград чорний «Ізабелла» |
| Вишня | 00/400215 | Вишня свіжа стигла - м'якоть |
| Вишня | 00/400242 | Вишня свіжа стигла - м'якоть |
| Вишня | 00/400479 | Вишня свіжа з легкою нотою кісточки |
| Вишня | 00/400521 | Вишня свіжа з нотою кісточки |
| Вишня | 00/400546 | Вишня свіжа з нотою кісточки |
| Вишня NN | 00/400750 | Вишня свіжа з нотою кісточки |
| Вишня NN | ПМ400814 | Вишня свіжа стигла - м'якоть |
| Вишня NN | 00/400876 | Вишня свіжа - м'якоть |
| Вишня NN | БИ400428 | Вишня свіжа стигла - м'якоть |
| Вишня | ПМ400933 | Вишня свіжа - м'якоть |
| Вишня | ПМ400934 | Вишня свіжа - м'якоть |
| Вишня NN конц. | ПМ400966 | Вишня свіжа - м'якоть із кісточкою |
| Вишня NN конц. | ПМ400967 | Вишня свіжа з нотою кісточки |
| Вишня NN конц. | ПМ400968 | Вишня свіжа - м'якоть із кісточкою |
| Гранат | 00/400613 | Гранат з терпкою гіркістю |
| Гранат | 00/400644 | Гранат - свіжовичавлений сік |
| Гранат NN New | 00/400909 | Гранат - свіжовичавлений сік |
| Грейпфрут | 00/400744 | Грейпфрут рожевий |
| Грейпфрут (Сертиф.Цитрусовий) NN | 00/400847 | Грейпфрут жовтий |
| Волоський горіх | ПМ400927 | Горіх волоський - підсушені ядро |
| Волоський горіх | 00/400789 | Горіх волоський - підсушені ядро |
| Груша NN New | 00/400800 | Груша свіжа стигла |
| Груша NN | ПМ400984 | Груша "Вільямс" свіжа стигла |
| Гуава NN | СВ400494 | Гуава свіжа стигла з характерним тропічним ароматом, що нагадує ананас, полуницю і айву. |
| Медова диня | 00/400504 | Диня "Медова" свіжа стигла |
| Диня NN New | 00/400816 | Медова диня |
| Диня NN | ПМ400838 | Диня "Шаранта" свіжа стигла |
| Диня NN | СВ400486 | Диня "Канталупа" свіжа стигла |
| Диня NN | СВ400501 | Диня "Канталупа" свіжа стигла |
| Ожина | 00/400035 | Ожина свіжа стигла ягода |
| Ожина | ПМ400489 | Ожина свіжа стигла ягода |
| Ожина NN New | 00/400790 | Ожина свіжа стигла ягода |
| Жасмин NN | ПМ400989 | Квітка жасмину |
| Суниця | 00/400049 | Суниця лісова - свіжа стигла ягода |
| Суниця | 00/400324 | Суниця садова - свіжа стигла ягода |
| Суниця | 00/400507 | Суниця лісова - свіжа ягода з нотою листа |
| Суниця | 00/400598 | Суниця садова - свіжа стигла ягода |
| Суниця NN New | 00/400826 | Суниця садова - свіжа стигла ягода |
| Інжир New | ПМ401206 | Інжир свіжий |
| Карамбола | СВ400443 | Карамбола з властивим цьому тропічному плоду ароматом, що нагадує мікс з абрикоси, яблука, сливи, винограду. |
| Карамбола NN | СВ400449 | Карамбола з властивим цьому тропічному плоду ароматом, що нагадує мікс з абрикоси, яблука, сливи, винограду. |
| Кардамон NN | 00/400828 | Кардамон |
| Ківі NN | 00/400496 | Ківі свіжий стиглий |
| Ківі | СВ400439 | Ківі свіжий стиглий |
| Ківі NN | СВ400446 | Ківі свіжий стиглий |
| Кленовий сироп NN New | 00/400868 | Кленовий сироп з горіхово-деревними нотами |
| Полуниця | 00/400322 | Полуниця свіжа |
| Полуниця | 00/400323 | Полуниця джемова |
| Полуниця | 00/400600 | Полуниця свіжа |
| Полуниця | 00/400601 | Полуниця джемова |
| Полуниця | 00/400682 | Полуниця свіжа |
| Полуниця NN | 00/400715 | Полуниця свіжа |
| Полуниця NN New | 00/400818 | Стигла полуниця свіжа |
| Полуниця NN | ПМ400883 | Полуниця свіжа |
| Полуниця конц. | ПМ400920 | Полуниця свіжа, стигла |
| Полуниця конц. | ПМ400921 | Полуниця свіжа, стигла |
| Полуниця NN конц. | ПМ400963Т | Полуниця свіжа |
| Полуниця NN конц. | ПМ400964Т | Полуниця свіжа з легкою нотою джемовой |
| Полуниця New | ЕВ400723 | Полуниця з нотами суниці |
| Журавлина | 00/400143 | Журавлина свіжа стигла |
| Журавлина | 00/400340 | Журавлина свіжа стигла з характерною гірчинкою насіння і шкірки |
| Журавлина | 00/400473 | Журавлина свіжа стигла |
| Журавлина | 00/400544 | Журавлина свіжа стигла |
| Журавлина | 00/400588 | Журавлина свіжа стигла |
| Журавлина NN | 00/400749 | Журавлина свіжа стигла |
| Журавлина | ПМ400817 | Журавлина свіжа |
| Журавлина | ПМ 400818 | Журавлина свіжа |
| Агрус (Сертиф. Плодово-ягідний) New | 00/400877 | Агрус червоний, стиглий, солодкий |
| Лемонграс NN New | ЕТ401186 | Лимонна трава - одна з найулюбленіших приправ азіатської кухні, що має лимонно-імбирним смаком і цитрусовим ароматом |
| Лемонграс NN New | ЕТ401186 | Лимонна трава - одна з найулюбленіших приправ азіатської кухні, що має лимонно-імбирним смаком і цитрусовим ароматом |
| Лісові ягоди | 00/400357 | Суміш лісових ягід - чорниця, суниця, малина |
| Лісові ягоди | 00/400508 | Суміш лісових ягід: малина, суниця з нотою чорної смородини |
| Лісові ягоди | 00/400586 | Суміш лісових ягід: малина, журавлина, ожина, з нотою чорної смородини |
| Лісові ягоди | 00/400603 | Суміш лісових ягід: малина, суниця, чорниця |
| Лісові ягоди New | 00/400808 | Суміш лісових ягід: малина, суниця, чорниця |
| Морошка (Сертиф.Лісові ягоди) New | 00/400858 | Морошка, свіжа ягода |
| Лимон | 00/400056 | Лимон свіжий з підкресленою нотою цедри |
| Лимон | 00/400311 | Лимон свіжий з легкою нотою цедри |
| Лимон | 00/400348 | Лимон свіжий з легкою нотою цедри |
| Лимон | 00/400484 | Лимон свіжий - м'якоть |
| Лимон | 00/400498 | Лимон свіжий з нотою лайма |
| Лимон | 00/400632 | Лимон свіжий з підкресленою нотою цедри |
| Лимон New | 00/400904 | Лимон свіжий з підкресленою нотою цедри |
| Лимон-лайм NN | 00/400721 | Лимон-лайм |
| Лічі | СВ400488 | Лічі -тропічний плід зі смаком, що нагадує виноград з винним присмаком і ароматом, схожим на пелюстки троянди, і легкою терпкістю |
| Малина | 00/400094 | Малина свіжа ягода |
| Малина | 00/400359 | Малина свіжа ягода з нотою листа |
| Малина | 00/400468 | Малина лісова - свіжа стигла ягода |
| Малина | 00/400551 | Малина свіжа ягода |
| Малина NN | 00/400723 | Малина свіжа ягода |
| Малина New | 00/400820 | Малина свіжа стигла ягода |
| Малина New | СВ400710 | Малина свіжа ягода з нотою листа |
| Малина New | ЕВ400716 | Малина подваренная з нотою насіння |
| Мак (Сертиф.Пряний) | 00/400779 | Мак - насіння розтерті з цукром |
| Мак | ПМ400932 | Мак - насіння розтерті з цукром |
| Манго | 00/400305 | Манго свіжий стиглий |
| Манго NN | 00/400843 | Манго свіжий стиглий |
| Мигдаль NN | ПМ400812Т | Горіх мигдаль з характерною гіркуватістю |
| Мигдаль NN | ПМ400972 | Горіх мигдаль з характерною гіркуватістю |
| Молоко топлене | ПМ400986 | Молоко топлене |
| Обліпиха | 00/400657 | Обліпиха - свіжа стигла ягода |
| Обліпиха NN New | 00/400825 | Обліпиха - свіжа стигла ягода |
| Обліпиха NN | БИ400394 | Обліпиха - свіжа стигла ягода |
| Обліпиха NN | БИ400418 | Обліпиха - свіжа стигла ягода |
| Персик | 00/400240 | Персик свіжий стиглий |
| Персик | 00/400345 | Персик свіжий стиглий - м'якоть |
| Персик | 00/400503 | Персик свіжий стиглий з підкресленою нотою кісточки |
| Персик | 00/400581 | Персик свіжий стиглий |
| Персик NN | 00/400776 | Персик свіжий стиглий |
| Персик NN | 00/400844 | Персик джемовий |
| Роза (Сертиф. Чай) | 00/400530 | Чайна троянда - пелюстки |
| Горобина червона NN New | ЕТ401129 | Ягоди червоної горобини - свіжі, стиглі |
| Горобина червона NN New | ЕТ401129 | Ягоди червоної горобини - свіжі, стиглі |
| Саусеп (Сертиф. Екзотичні фрукти) | 00/400669 | Тропічний фрукт з ароматом ананаса та вишуканим мускатним смаком |
| Зливу | 00/400268 | Слива "Ренклод" свіжа стигла |
| Зливу | 00/400591 | Слива свіжа стигла |
| Зливу NN New | 00/400835 | Зливу кисло-солодка |
| Сметана NN | 00/400824 | Жирна сметана |
| Сметана | ПМ400953 | Жирна сметана |
| Сир домашній | ПМ400928 | Сир домашній з кислинкою |
| Сир домашній | ПМ400929 | Сир домашній з кислинкою |
| Сир домашній | ПМ400930 | Сир домашній з кислинкою |
| Сир | ПМ400950 | Творог средней жирности с нотами ванили |
| Фейхоа | СВ400414 | Фейхоа свежий спелый с подчеркнутой нотой кожуры |
| Фейхоа NN | СВ400445 | Фейхоа свежий спелый |
| Фиалка | БИ400411 | Цветок фиалки |
| Черная смородина | 00/400339 | Черная смородина - свежая ягода с нотой листа |
| Черная смородина | 00/400510 | Черная смородина - свежая спелая ягода |
| Черная смородина (Сертиф. Лесные ягоды) NN | 00/400720 | Черная смородина -свежая ягода с нотой листа |
| Черника | 00/400092 | Черника - свежая спелая ягода |
| Черника | 00/400506 | Черника -свежая ягода с нотой листа |
| Чорниця | 00/400697 | Чорниця свіжа стигла ягода |
| Чорнослив | 00/400626 | Чорнослив в'ялений з легкою нотою диму |
| Шоколад | ПМ400951 | Темний Шоколад |
| Шоколад New | ЕТ401038 | Темний Шоколад |
| Шоколад New | ЕТ401039 | Темний Шоколад |
| Шоколадно-горіховий New | ЕТ401043 | Шоколадно-горіховий |
| Шоколадне фондю New | ЕТ401044 | Шоколад з легкими горіховими нотами |
| Екзотичні фрукти | 00/400516 | Суміш екзотичних фруктів з нотою винограду |
| Екзотичні фрукти | 00/400536 | Суміш екзотичних фруктів |
| Яблуко New | 00/400293 | Яблуко зелене "Семиренко" свіже стигле |
| Яблуко | 00/400318 | Яблуко зелене "Гренні Сміт" свіже стигле |
| Яблуко | 00/400464 | Яблуко Фуджі" свіже стигле |
| Яблуко | 00/400652 | Яблуко зелене "Семиренко" свіже стигле |
| Яблуко NN New конц. | 00/400799 | Яблуко зелене "Антонівка" свіже стигле |
| Яблуко NN конц. | ПМ400970Т | Яблуко зелене свіже стигле |
Тепер і в Києві: місць для тестування ароматів стає більшеВ вересні 2023 офіс-склад «Лев-Україна» відкрився й в столиці. Тепер для тестування ароматизаторів і консультації з технологом кондитерського виробництва, якій радо підкаже, як краще працювати з нашими інгредієнтами, варто звертатися за адресою: м. Київ, вул. Михайла Максимовича, 28д. (ЖК "Нова Англія").Тепер і в Києві: місць для тестування ароматів стає більше
Ароматизатори для молочних продуктівМолочно-вершкові ароматизатори дають можливість отримати якісний продукт при заміні молочної сировини і дозволяють вирішити різні завдання.Ароматизатори для молочних продуктів
