Сироп інвертний

Особливості використання:
Зберігає колір і смак продукту, завдяки чому часто використовується при виробництві безалкогольних напоїв, соків і при консервації.
Має високу гігроскопічність, що дозволяє сповільнити черствіння продукту (особливо актуально для дієтичних продуктів харчування, маршмеллоу, м'яких цукерок і т.д.).
Попереджає кристалізацію сахарози.
Запобігає утворенню льоду в готових виробах в процесі заморозки.
Легко сбраживается дріжджами.
Знижує бактеріальну активність.
Cлаще глюкози, значить, можливо скорочення обсягу вуглеводів в кінцевому продукті.