Доксид кремнію Кремнезем пірогенний, Е551 Е551

Діоксид кремнію харчовий Е551 - емульгатор, використовується як допоміжна речовина. Безбарвна кристалічна речовина, що володіє високим рівнем твердості та міцності. Не реагує з водою та стійкий до дії кислот. Діоксид кремнію харчовий застосовується: - запобігає утворенню грудок у сипучих продуктах та перешкоджає їхньому злежуванню (додають у борошно, манну крупу, пряні приправи, сухе молоко, цукор, яєчний порошок, сіль та її аналоги); - бере участь у стабілізації тестури при нарізанні твердих сирів; - стабілізує кислотність під час виготовлення спиртних напоїв; - застосовується у пивоварінні для освітлення пива; - ефективно конвертує рідину в сипучу масу, зберігає та підкреслює аромат (чіпси, закуски до пива, сухарики та подібні вироби); - як загущувач використовують у складі риб'ячого жиру, вазеліну, гліцерину; - у фармацевтиці та медицині. Зазвичай під найменуванням аеросил речовину використовують як активний високодисперсний наповнювач у емульсіях, таблетках, гелях, мазях тощо.