Начинки и наполнители, плодовые консервы
Компания World Market является крупнейшим производителем вкусоароматических добавок на территории от Польши и Скандинавии до Дальнего Востока и Средней Азии. На рынках России и СНГ компания работает более 10 лет.
Политика компании в области качества и эффективный менеджмент способствовали созданию уникального комплекса с высокоэффективными технологиями. Развитие компании происходит чрезвычайно динамично, каждый год ознаменован крупными внедрениями: созданием и запуском новых продуктов и технологий, открытием и расширением аппликационных и исследовательских лабораторий, введением в действие новых производственных мощностей и цехов.
Качество и безопасность нашего производства соответствуют самым высоким международным требованиям и подтверждены сертификацией по следующим системам: ISO (Россия, Германия) и BRC (Великобритания). Стандарт BRC основывается на сочетании принципов НАССР и систем управления качеством (ISO 9001:2000), а также регламентирует применение правильной производственной практики (GMP). Ворлд Маркет - единственный российский производитель пищевых ингредиентов с сертификацией в России, Германии и Великобритании.
Продукция
Ароматизаторы
Производственные мощности нашей компании оснащены по последнему слову техники. В нашем распоряжении имеется полный спектр технологических процессов, который позволяет производить ароматизаторы в разнообразии форм и видов:
- Сухие - порошкообразные и гранулированные
- Жидкие - растворы и эмульсии, водо- и жирорастворимые, окрашенные и неокрашенные.
Большинство наших добавок изготовлено на основе натуральных вкусоароматических веществ. Некоторые из них для повышения стабильности дополнены веществами, относящимися к группе «идентичные натуральным». Производители пищевых продуктов предпочитают использовать ароматизаторы идентичные натуральным, принимая во внимание их превосходство по наиболее значимым характеристикам: потребительским (вкус и аромат), технологическим (устойчивость в процессе технологической обработки и хранения) и экономическим (цена).
С учетом современных тенденций рынка наша компания создала специальную коллекцию натуральных ароматизаторов.
Заменители сахара
В ассортименте WM имеются различные заменители сахара: объемные низкокалорийные и интенсивные подсластители, как однокомпонентные, так и смесевые.
Моноподсластители
Мы поставляем все разрешенные к применению на территории РФ однокомпонентные интенсивные подсластители: аспартам, ацесульфам К, неогесперидин, сахарин, сукралоза, стевиозид, цикламат, выбирая не только лучших поставщиков, но и производя отбор лучших партий.
Смесевые подсластители
Наша компания одной из первых вышла на Российский рынок по смесевым подсластителям «Свит», представляющим собой 2-х, 3-х и 4-х компонентные смеси с коэффициентом сладости от 100 до 500.
Сладкие пищевые смеси
Нашими специалистами также созданы новейшие уникальные сладкие пищевые смеси «ФруктоСвит», представляющие собой композиции натуральных и природных заменителей сахара.
Сахарозаменители нашей компании пользуются большим спросом при создании экономичных и функциональных продуктов, а также изделий категории «Здоровое питание».
Область применения
Мы производим ароматизаторы для начинок и наполнителей, а также для плодовых консервов (джемы, варенье, желе и др.).
В коллекции WM имеются ароматизаторы для начинок (наполнителей), применяемых в различных видах изделий: снеках, хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях (булочки, печенье, пряники, кексы, слоеные изделия, торты, рулеты), молочных продуктах и мороженом. Наши ароматизаторы используются в следующих видах начинок:
- Фруктовые и ягодные
- Ореховые
- Молочно-растительные типа «Сгущенное молоко с сахаром» и «Вареное сгущенное молоко».
Ассортимент ароматизаторов
Широкая палитра вкусоароматических добавок дает возможность выбрать ароматизатор с учетом особенностей продукта и желаемого профиля вкуса:
- Плодовые - фруктовые, ягодные, цитрусовые, тропические фрукты
- Ореховые – различные виды орехов и семян
- Цветочные – ароматы различных цветов
- Пряные – различные виды пряностей и пряных трав
- Молочные– молоко, сливки, сливочное масло, кисломолочные продукты, сгущенка
- Кофейные - различные виды натурального кофе и напитков на его основе
- Чайные – разные виды традиционного, травяного и цветочного чая
- Ванильные - с различным профилем аромата
- Кондитерские - вкусы различных кондитерских и мучных изделий.
- Алкогольные - вкусы различных вин, ликеров, коктейлей, настоек, крепких напитков
- Напиточные - вкусы прохладительных напитков.
Помимо классических вкусов мы можем предложить Вам новые идеи с учетом тенденций
рынка: вкусы диффузионные, экстравагантные, этнические, композиционные.
Ассортимент ароматизаторов постоянно совершенствуется и развивается на основе изучения международного и российского рынка ароматизаторов и продуктов.
Роль и преимущества ароматизаторов
Производители убедились в многочисленных преимуществах использования ароматизаторов при изготовлении начинок - наполнителей и плодовых консервов.
Фруктовые и ягодные ароматизаторы незаменимы при производстве начинок-наполнителей, поскольку выполняют самые различные функции:
- Усиление вкуса при замене рецептурных ингредиентов и восстановление натурального вкуса и аромата пищевого сырья, утерянных при переработке и хранении
- Привнесение желаемого вкуса и аромата в обезличенные продукты
- Создание широкого ассортимента продукции с различным вкусом при использовании одной
основы
- Придание дополнительных оттенков
- Гармонизация вкуса и компенсация нежелательного привкуса отдельных рецептурных
компонентов
- Стандартизация вкусоароматических характеристик продукции вне зависимости от
особенностей сырья
- Удлинение сроков хранения
- Экономическая эффективность.
Применение ореховых ароматизаторов в ореховых начинках имеет целый ряд преимуществ: снижение себестоимости, упрощение технологических процессов, стабилизация и улучшение вкуса продукта, предотвращение загрязненности микроорганизмами и афлатоксинами, а также прогоркания.
Дозировка ароматизаторов в начинках и наполнителях
Дозировка ароматизаторов в начинках /наполнителях составляет обычно от 0,05 до 0,2 % и
определяется, в первую очередь, особенностями начинки (наполнителя):
1. Назначение начинки – промпереработка (повышенная дозировка - до 0,3 %) или розница (пониженная дозировка - 0,1 %).
2. Область применения – мучные и кондитерские изделия без термообработки, выпечка (для открытой выпечки требуется повышенная дозировка), мороженое (для наполнителя, предназначенного для замеса, нужна более высокая дозировка).
3. Природа структурообразователя - каррагинан и крахмал (требуют повышенных дозировок), пектин, альгинат.
4. Происхождение фруктово-ягодной основы (яблочное пюре или из одноименных фруктов и ягод) и ее дозировка - чем больше одноименной профильной основы, тем меньше дозировка ароматизатора.
5. Желаемая интенсивность вкуса и аромата.
Коллекция ароматизаторов для плодовых консервов и начинок
Вашему вниманию представлены жидкие ароматизаторы фруктового и ягодного направления, наиболее популярные на отечественном рынке. Натуральные ароматизаторы помечены - NN, новые разработки - New, концентрированные ароматизаторы - конц. Буквенные обозначения в коде ароматизатора (ПМ, СВ, БИ, ЕТ) присвоены лабораторным разработкам, пока не запущенным в производство.
Специальная коллекция ароматизаторов для Молочно-растительных начинок типа сгущенного молока выделена нами в отдельное предложение.
Вкусоароматический профиль ароматизаторов, приведенный в таблице, определен стандартным методом. Восприятие профиля ароматизатора в продукте зависит от рецептуры продукта, а также сенсорных особенностей и подготовки дегустаторов.
| Ароматизатор | Код | Профиль вкуса |
| Абрикос | 00/400095 | Абрикос свежий спелый |
| Абрикос | 00/400382 | Абрикос джемовый |
| Абрикос | 00/400442 | Абрикос сушеный (курага) |
| Абрикос | 00/400497 | Абрикос джемовый |
| Абрикос | 00/400624 | Абрикос свежий спелый |
| Абрикос NN | 00/400751 | Абрикос свежий спелый |
| Абрикос NN | ПМ400881Т | Абрикос свежий спелый |
| Абрикос NN | 00/400786 | Абрикос джемовый |
| Абрикос | 00/400851 | Абрикос свежий - мякоть с легкой нотой кожицы |
| Абрикос NN | БИ400511 | Абрикос свежий спелый |
| Ананас | 00/400144 | Ананас свежий |
| Ананас | 00/400292 | Ананас с карамельной нотой |
| Ананас | 00/400467 | Ананас свежий |
| Ананас | 00/400518 | Ананас свежий |
| Ананас NN New | 00/400815 | Ананас консервированный |
| Апельсин | 00/400043 | Апельсин свежий с выраженной нотой цедры |
| Апельсин | 00/400341 | Апельсин свежий с подчеркнутой нотой цедры |
| Апельсин NN конц. | 00/400758 | Апельсин соковый с легкой нотой цедры |
| Апельсин NN | 00/400763 | Апельсин Валенсийский (Valencia orange) свежий спелый |
| Апельсин NN | 00/400764 | Апельсин Королевский (King orange) свежий |
| Апельсин NN | 00/400846 | Апельсин соковый |
| Апельсин NN | ПМ400734 | Апельсин соковый |
| Апельсин NN | ПМ400803 | Апельсин Валенсийский (Valencia orange) свежий спелый |
| Арбуз | ПМ400946 | Арбуз свежий |
| Арбуз New | СВ400680 | Арбуз свежий |
| Банан | 00/400139 | Банан свежий спелый |
| Банан | 00/400590 | Банан свежий спелый |
| Банан NN New | 00/400810 | Банан свежий спелый |
| Банан | ПМ400976 | Банан свежий спелый |
| Банан NN | ПМ400982 | Банан свежий спелый |
| Банан NN New | 00/400269 | Банан свежий спелый |
| Банан NN New | ЕТ401109 | Банан свежий спелый |
| Банан NN New | ЕТ401110 | Банан свежий спелый |
| Барбарис | 00/400471 | Барбарис -свежая ягода с карамельной нотой |
| Барбарис | 00/400685 | Барбарис - свежая ягода с нотой земляники |
| Барбарис | ПМ400435 | Барбарис- свежая ягода с карамельной нотой |
| Брусника | 00/400472 | Брусника -свежая ягода с подчеркнутыми нотами кожицы и семян |
| Брусника | ПМ400822 | Брусника -свежая ягода с подчеркнутыми нотами кожицы и семян |
| Брусника | ПМ400823 | Брусника -свежая ягода |
| Брусника NN (Сертиф. Лесные ягоды) | 00/400791 | Брусника -свежая ягода |
| Ваниль-экстракт (Сертиф. Экстракт ванили) NN New | 00/400884 | Ваниль классическая |
| Ваниль | ПМ400925 | Ваниль с легкими пряными нотами |
| Виноград черный NN | ПМ400944 | Виноград черный «Изабелла» |
| Виноград New | 00/400842 | Виноград розовый |
| Виноград New | 00/400850 | Виноград черный «Изабелла» |
| Вишня | 00/400215 | Вишня свежая спелая- мякоть |
| Вишня | 00/400242 | Вишня свежая спелая - мякоть |
| Вишня | 00/400479 | Вишня свежая с легкой нотой косточки |
| Вишня | 00/400521 | Вишня свежая с нотой косточки |
| Вишня | 00/400546 | Вишня свежая с нотой косточки |
| Вишня NN | 00/400750 | Вишня свежая с нотой косточки |
| Вишня NN | ПМ400814 | Вишня свежая спелая - мякоть |
| Вишня NN | 00/400876 | Вишня свежая - мякоть |
| Вишня NN | БИ400428 | Вишня свежая спелая - мякоть |
| Вишня | ПМ400933 | Вишня свежая - мякоть |
| Вишня | ПМ400934 | Вишня свежая - мякоть |
| Вишня NN конц. | ПМ400966 | Вишня свежая - мякоть с косточкой |
| Вишня NN конц. | ПМ400967 | Вишня свежая с нотой косточки |
| Вишня NN конц. | ПМ400968 | Вишня свежая - мякоть с косточкой |
| Гранат | 00/400613 | Гранат с терпкой горчинкой |
| Гранат | 00/400644 | Гранат - свежевыжатый сок |
| Гранат NN New | 00/400909 | Гранат - свежевыжатый сок |
| Грейпфрут | 00/400744 | Грейпфрут розовый |
| Грейпфрут (Сертиф.Цитрусовый) NN | 00/400847 | Грейпфрут желтый |
| Грецкий орех | ПМ400927 | Орех грецкий - подсушенное ядро |
| Грецкий орех | 00/400789 | Орех грецкий - подсушенное ядро |
| Груша NN New | 00/400800 | Груша свежая спелая |
| Груша NN | ПМ400984 | Груша "Вильямс" свежая спелая |
| Гуава NN | СВ400494 | Гуава свежая спелая с характерным тропическим ароматом, напоминающим ананас, клубнику и айву. |
| Дыня медовая | 00/400504 | Дыня "Медовая" свежая спелая |
| Дыня NN New | 00/400816 | Дыня медовая |
| Дыня NN | ПМ400838 | Дыня "Шаранте" свежая спелая |
| Дыня NN | СВ400486 | Дыня "Канталупа" свежая спелая |
| Дыня NN | СВ400501 | Дыня "Канталупа" свежая спелая |
| Ежевика | 00/400035 | Ежевика - свежая спелая ягода |
| Ежевика | ПМ400489 | Ежевика - свежая спелая ягода |
| Ежевика NN New | 00/400790 | Ежевика - свежая спелая ягода |
| Жасмин NN | ПМ400989 | Цветок жасмина |
| Земляника | 00/400049 | Земляника лесная - свежая спелая ягода |
| Земляника | 00/400324 | Земляника садовая - свежая спелая ягода |
| Земляника | 00/400507 | Земляника лесная - свежая ягода с нотой листа |
| Земляника | 00/400598 | Земляника садовая - свежая спелая ягода |
| Земляника NN New | 00/400826 | Земляника садовая - свежая спелая ягода |
| Инжир New | ПМ401206 | Инжир свежий |
| Карамбола | СВ400443 | Карамбола со свойственным этому тропическому плоду аромату, напоминающему микс из абрикоса, яблока, сливы, винограда. |
| Карамбола NN | СВ400449 | Карамбола со свойственным этому тропическому плоду аромату, напоминающему микс из абрикоса, яблока, сливы, винограда. |
| Кардамон NN | 00/400828 | Кардамон |
| Киви NN | 00/400496 | Киви свежий спелый |
| Киви | СВ400439 | Киви свежий спелый |
| Киви NN | СВ400446 | Киви свежий спелый |
| Кленовый сироп NN New | 00/400868 | Кленовый сироп с орехово-древесными нотами |
| Клубника | 00/400322 | Клубника свежая |
| Клубника | 00/400323 | Клубника джемовая |
| Клубника | 00/400600 | Клубника свежая |
| Клубника | 00/400601 | Клубника джемовая |
| Клубника | 00/400682 | Клубника свежая |
| Клубника NN | 00/400715 | Клубника свежая |
| Клубника NN New | 00/400818 | Клубника свежая спелая |
| Клубника NN | ПМ400883 | Клубника свежая |
| Клубника конц. | ПМ400920 | Клубника свежая, спелая |
| Клубника конц. | ПМ400921 | Клубника свежая, спелая |
| Клубника NN конц. | ПМ400963Т | Клубника свежая |
| Клубника NN конц. | ПМ400964Т | Клубника свежая с легкой джемовой нотой |
| Клубника New | ЕВ400723 | Клубника с нотами земляники |
| Клюква | 00/400143 | Клюква свежая спелая |
| Клюква | 00/400340 | Клюква свежая спелая с характерной горчинкой семян и кожицы |
| Клюква | 00/400473 | Клюква свежая спелая |
| Клюква | 00/400544 | Клюква свежая спелая |
| Клюква | 00/400588 | Клюква свежая спелая |
| Клюква NN | 00/400749 | Клюква свежая спелая |
| Клюква | ПМ400817 | Клюква свежая |
| Клюква | ПМ 400818 | Клюква свежая |
| Крыжовник (Сертиф. Плодово-ягодный) New | 00/400877 | Крыжовник красный, спелый, сладкий |
| Лемонграсс NN New | ЕТ401186 | Лимонная трава - одна из любимейших приправ азиатской кухни, обладающая лимонно-имбирным вкусом и цитрусовым ароматом |
| Лемонграсс NN New | ЕТ401186 | Лимонная трава - одна из любимейших приправ азиатской кухни, обладающая лимонно-имбирным вкусом и цитрусовым ароматом |
| Лесные ягоды | 00/400357 | Смесь лесных ягод - черника, земляника, малина |
| Лесные ягоды | 00/400508 | Смесь лесных ягод: малина, земляника с нотой черной смородины |
| Лесные ягоды | 00/400586 | Смесь лесных ягод: малина, клюква, ежевика, с нотой черной смородины |
| Лесные ягоды | 00/400603 | Смесь лесных ягод: малина, земляника, черника |
| Лесные ягоды New | 00/400808 | Смесь лесных ягод: малина, земляника, черника |
| Морошка (Сертиф.Лесные ягоды) New | 00/400858 | Морошка, свежая ягода |
| Лимон | 00/400056 | Лимон свежий с подчеркнутой нотой цедры |
| Лимон | 00/400311 | Лимон свежий с легкой нотой цедры |
| Лимон | 00/400348 | Лимон свежий с легкой нотой цедры |
| Лимон | 00/400484 | Лимон свежий - мякоть |
| Лимон | 00/400498 | Лимон свежий с нотой лайма |
| Лимон | 00/400632 | Лимон свежий с подчеркнутой нотой цедры |
| Лимон New | 00/400904 | Лимон свежий с подчеркнутой нотой цедры |
| Лимон-лайм NN | 00/400721 | Лимон-лайм |
| Личи | СВ400488 | Личи -тропический плод со вкусом, напоминающим виноград с винным оттенком и ароматом, похожим на лепестки розы, и легкой терпкостью |
| Малина | 00/400094 | Малина - свежая ягода |
| Малина | 00/400359 | Малина - свежая ягода с нотой листа |
| Малина | 00/400468 | Малина лесная - свежая спелая ягода |
| Малина | 00/400551 | Малина - свежая ягода |
| Малина NN | 00/400723 | Малина - свежая ягода |
| Малина New | 00/400820 | Малина - свежая спелая ягода |
| Малина New | СВ400710 | Малина - свежая ягода с нотой листа |
| Малина New | ЕВ400716 | Малина подваренная с нотой семян |
| Мак (Сертиф.Пряный) | 00/400779 | Мак - семена растертые с сахаром |
| Мак | ПМ400932 | Мак - семена растертые с сахаром |
| Манго | 00/400305 | Манго свежий спелый |
| Манго NN | 00/400843 | Манго свежий спелый |
| Миндаль NN | ПМ400812Т | Орех миндаль с характерной горчинкой |
| Миндаль NN | ПМ400972 | Орех миндаль с характерной горчинкой |
| Молоко топленое | ПМ400986 | Молоко топленое |
| Облепиха | 00/400657 | Облепиха - свежая спелая ягода |
| Облепиха NN New | 00/400825 | Облепиха - свежая спелая ягода |
| Облепиха NN | БИ400394 | Облепиха - свежая спелая ягода |
| Облепиха NN | БИ400418 | Облепиха - свежая спелая ягода |
| Персик | 00/400240 | Персик свежий спелый |
| Персик | 00/400345 | Персик свежий спелый - мякоть |
| Персик | 00/400503 | Персик свежий спелый с подчеркнутой нотой косточки |
| Персик | 00/400581 | Персик свежий спелый |
| Персик NN | 00/400776 | Персик свежий спелый |
| Персик NN | 00/400844 | Персик джемовый |
| Роза (Сертиф. Чай) | 00/400530 | Чайная роза - лепестки |
| Рябина красная NN New | ЕТ401129 | Ягоды красной рябины - свежие, спелые |
| Рябина красная NN New | ЕТ401129 | Ягоды красной рябины - свежие, спелые |
| Саусеп (Сертиф. Экзотические фрукты) | 00/400669 | Тропический фрукт с ароматом ананаса и изысканным мускатным вкусом |
| Слива | 00/400268 | Слива "Ренклод" свежая спелая |
| Слива | 00/400591 | Слива свежая спелая |
| Слива NN New | 00/400835 | Слива кисло-сладкая |
| Сметана NN | 00/400824 | Жирная сметана |
| Сметана | ПМ400953 | Жирная сметана |
| Сыр домашний | ПМ400928 | Творог домашний с кислинкой |
| Сыр домашний | ПМ400929 | Творог домашний с кислинкой |
| Сыр домашний | ПМ400930 | Творог домашний с кислинкой |
| Творог | ПМ400950 | Творог средней жирности с нотами ванили |
| Фейхоа | СВ400414 | Фейхоа свежий спелый с подчеркнутой нотой кожуры |
| Фейхоа NN | СВ400445 | Фейхоа свежий спелый |
| Фиалка | БИ400411 | Цветок фиалки |
| Черная смородина | 00/400339 | Черная смородина - свежая ягода с нотой листа |
| Черная смородина | 00/400510 | Черная смородина - свежая спелая ягода |
| Черная смородина (Сертиф. Лесные ягоды) NN | 00/400720 | Черная смородина -свежая ягода с нотой листа |
| Черника | 00/400092 | Черника - свежая спелая ягода |
| Черника | 00/400506 | Черника -свежая ягода с нотой листа |
| Черника | 00/400697 | Черника - свежая спелая ягода |
| Чернослив | 00/400626 | Чернослив вяленый с легкой нотой дыма |
| Шоколад | ПМ400951 | Шоколад темный |
| Шоколад New | ЕТ401038 | Шоколад темный |
| Шоколад New | ЕТ401039 | Шоколад темный |
| Шоколадно-ореховый New | ЕТ401043 | Шоколадно-ореховый |
| Шоколадное фондю New | ЕТ401044 | Шоколад с легкими ореховыми нотами |
| Экзотические фрукты | 00/400516 | Смесь экзотических фруктов с нотой винограда |
| Экзотические фрукты | 00/400536 | Смесь экзотических фруктов |
| Яблоко New | 00/400293 | Яблоко зеленое "Семиренко" свежее спелое |
| Яблоко | 00/400318 | Яблоко зеленое "Грэнни Смит" свежее спелое |
| Яблоко | 00/400464 | Яблоко "Фуджи" свежее спелое |
| Яблоко | 00/400652 | Яблоко зеленое "Семиренко" свежее спелое |
| Яблоко NN New конц. | 00/400799 | Яблоко зеленое "Антоновка" свежее спелое |
| Яблоко NN конц. | ПМ400970Т | Яблоко зеленое свежее спелое |
Тепер і в Києві: місць для тестування ароматів стає більшеВ вересні 2023 офіс-склад «Лев-Україна» відкрився й в столиці. Тепер для тестування ароматизаторів і консультації з технологом кондитерського виробництва, якій радо підкаже, як краще працювати з нашими інгредієнтами, варто звертатися за адресою: м. Київ, вул. Михайла Максимовича, 28д. (ЖК "Нова Англія").Тепер і в Києві: місць для тестування ароматів стає більше
Ароматизаторы для молочных продуктовМолочно-сливочные ароматизаторы дают возможность получить качественный продукт при замене молочного сырья и позволяют решить различные задачи.Ароматизаторы для молочных продуктов