Водорозчинний;
Для поліпшення еластичності. Протеаза для швидкого розрідження тіста, рівномірного розподілу компонентів в тесті. Запобігає утворенню грудок клейковини і таким чином засмічення сит і форсунок, швидко знижує в'язкість тіста, дає бездоганну однорідність тесту, запобігає розшарування вафельного і бісквітного тіста, знижує енергетичні витрати при замісі і випічці, робить рівномірним колір і структуру вафель і бісквіта, зменшує гігроскопічність вафельного листа, значно покращує зовнішній вигляд, структуру і колір вафельного листа, запобігає утворенню сколів на краях аркуша при різанні, забезпечує рівномірну пористість бісквіта, покращує пластичність пельменного тесту, тесту для крекерів (сухого печива), поліпшення органолептичні показники пісочного тіста і виробів, запобігає розтріскування пельменних заготовок під час формування і заморозки.
Дозування, 10-50г / 100 кг борошна. В будь якій товщини листа. Забезпечує тесту швидку втрату в'язкості і гарне розтікання по
