Водорозчинний;
Натуральний стабілізатор і загусник. Ксантанова камедь E415- сильний натуральний стабілізатор і загусник.
Додавання ксантанової камеді знижує калорійність готового продукту, збільшує вміст клітковини і створює відчуття насичення після їжі.
Ксантанова камедь не має смаку і запаху, легко розчиняється в холодній і гарячій воді, молоці, використовується в дуже невеликих кількостях.
Запобігає відділення води і розшарування емульсій, не дає іншим компонентам випадати в осад або підніматися у верхні шари косметичного средства.Не дає прозорих розчинів
Ксантанова камедь надає відмінну в'язкість і клейкість тесту і хлібобулочних виробів. Широко застосовується для приготування соусів, желе, йогуртів, морозива, сирів.
Продукти з додаванням камеді мають стабільну консистенцію, стійку до перепаду температур. Їх можна заморожувати і підігрівати.
Дозування ксантанової камеді залежить від властивостей густоти, клейкості і в'язкості, які ви хочете отримати в готовому п
