Водорозчинний;
Консервант (антибіотик). Антибактеріальний препарат (консервант) - низин (Е234, Nisin), який дозволений для застосування у виробництві плавлених сирів, як більш ефективна заміна сорбат і комплексам на його основі, а також для зовнішньої обробки твердих і ковбасних плавлених сирів.
Антимікробну речовину низин (Е234), є практично єдиним консервантом природного походження. У цьому його головна відмінність від традиційних бензойної та сорбінової кислот. Низин має статус GRAS, що підтверджує його безпеку для здоров'я людини при використанні його в харчовій промисловості. Він є єдиним антибіотиком, допущеним ВООЗ до широкого застосування в харчовій промисловості.
Консервація овочів:
Оптимальна кінцева концентрація низина в консервацію розчині становить зазвичай 6,0-25,0 мг / кг продукції (в розрахунку на низин з питомою активністю 1000 МО / г)
