Водорозчинний;
Декстроза моногідрат (Dextrose monohydrate) - це природне органічна сполука, являє собою очищену і кристалізуватися глюкозу. Інші назви: D-глюкоза, виноградний цукор. Є універсальним подсластителем. Це білий кристалічний порошок, солодкий на смак, без стороннього присмаку, добре розчинний у воді. Декстроза має здатність посилювати інші синтетичні замінники цукру, що дозволяє створювати продукти високого ступеня солодощі.
отримання:
Ферментативний гідроліз крохмалю і крахмалсодержащего сировини (джерело в основному кукурудза).
застосування:
- у виробництві БАД, продуктів дієтичного і лікувального харчування, спортивного харчування в якості носія-наповнювача і поживної речовини.
- в кондитерських виробах (цукерки, шоколадні батончики) глюкоза надає солодкість, м'якість, зберігає і підсилює смак, перешкоджає кристалізації в кремах і глазурі, випічка буде завжди відмінно підніматися, а глазурі і креми мати однорідну консистенцію.
